Mangut Ikan Pari

VIVAlife - Mangut ikan pari adalah hidangan khas kawasan pesisir, dari daerah Rembang. Hidangan bercita rasa gurih, pedas dan asam ini bisa Anda sajikan sebagai pilihan lauk di akhir pekan ini. Nikmat disantap dengan nasi panas. 

Bahan:

2 sdm       minyak untuk menumis

250 ml      air

50 g         daun melinjo, siangi

5 potong   ikan pari panggang

250 ml      santan kental

2 buah     caba hijau besar, iris serong

2 buah     cabai merah besar, iris serong

2 cm        lengkuas, memarkan

1 lembar   daun salam

3 lembar   daun jeruk purut

1 batang  serai, ambil bagian putihnya, memarkan

5 mata     petai, potong 2

1 buah     tomat merah, iris tipis

10 buah    cabai rawit merah utuh

250 ml      santan kental
 
Bumbu halus:

6 butir    bawang merah

3 siung   bawang putih

4 cm      kencur

1 sdt     terasi, goreng

1 sdt     garam 

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu tuangi air, biarkan mendidih.

2. Masukkan daun melinjo biarkan matang, lalu masukkan ikan pari panggang. Biarkan mendidih sekali lagi.

3. Masukkan caba hijau, cabai merah, dan sisa bahan lain, aduk rata. Tuangi santan kental. Didihkan sebentar. Angkat.

Untuk 6 porsi

Sumber: Fatmah Bahalwan/Natural Cooking Club – www.ncc-indonesia.com

Halaman Selanjutnya

2 buah     caba hijau besar, iris serong